Cacio e Pepe
Zutaten für 2 Personen- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt
- 1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
koscheres Salz, zum Abschmecken
- 250 g Spaghetti
-2 Esslöffel ungesalzene Butter
-125 g Parmesan, sehr fein gerieben mit einer Microplane oder den kleinsten Löchern einer Haushaltsreibe, plus mehr zum Servieren
1. 3 Esslöffel Olivenöl und den schwarzen Pfeffer bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Zutaten duften und der Pfeffer gerade zu brutzeln beginnt. Beiseite stellen.
2. Die Spaghetti in eine große Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Dann bei starker Hitze kochen, bis die Spaghetti al dente sind. 2 bis 3 Teelöffel des Nudelkochwassers in die Pfanne mit der Olivenöl-Pfeffer-Mischung geben. Die Butter einrühren und die Nudeln dazugeben.
3. Den Käse und den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Noch ein paar Esslöffel Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen, und bei Bedarf nachgießen, bis die Sauce cremig ist und jeden Spaghettistrang umhüllt. Mit Salz und mehr schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, mit mehr Käse und schwarzem Pfeffer.
2. Die Spaghetti in eine große Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Dann bei starker Hitze kochen, bis die Spaghetti al dente sind. 2 bis 3 Teelöffel des Nudelkochwassers in die Pfanne mit der Olivenöl-Pfeffer-Mischung geben. Die Butter einrühren und die Nudeln dazugeben.
3. Den Käse und den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Noch ein paar Esslöffel Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen, und bei Bedarf nachgießen, bis die Sauce cremig ist und jeden Spaghettistrang umhüllt. Mit Salz und mehr schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, mit mehr Käse und schwarzem Pfeffer.