Rotwein-Birnen
Zutaten für 4 Personen- 1 Zitrone und 1 Orange
- 750 ml Rotwein
- 20 g frische Ingwerwurzel
- 250 g Streuzucker
- 300 g gefrorene Brombeeren
- 8 Birnen, geschält, mit Stiel. (Vermeiden Sie überreife Birnen)
Gewürze und Kräuter:
- 1 Zimtstange, 4 ganze Nelken, 1 Lorbeerblatt, 5 Fenchelsamen, 1 Frühling Rosmarin
1. Mit einem Gemüseschäler die Schale der halben Orange und der halben Zitrone abschälen, dann den Saft auspressen.
2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Orangen- und Zitronenschale, Wein, Ingwer, Gewürze, Kräuter, Zucker und die Brombeeren zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit absieben und die Zimtstange in die ab gesiebte Mischung zurückgeben.
3. Die Birnen in dem Saft auf kleiner Flamme etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind, dabei einmal wenden.
4. Die Birnen vorsichtig aus der Flüssigkeit heben und beiseite stellen. Die Sauce auf zwei Drittel reduzieren, dann durch ein feines Sieb gießen.
5. Die Birnen können warm oder bei Zimmertemperatur verzehrt werden. Die Sauce über die Birnen gießen und zusammen mit Pudding oder Eiscreme servieren.
2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Orangen- und Zitronenschale, Wein, Ingwer, Gewürze, Kräuter, Zucker und die Brombeeren zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit absieben und die Zimtstange in die ab gesiebte Mischung zurückgeben.
3. Die Birnen in dem Saft auf kleiner Flamme etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind, dabei einmal wenden.
4. Die Birnen vorsichtig aus der Flüssigkeit heben und beiseite stellen. Die Sauce auf zwei Drittel reduzieren, dann durch ein feines Sieb gießen.
5. Die Birnen können warm oder bei Zimmertemperatur verzehrt werden. Die Sauce über die Birnen gießen und zusammen mit Pudding oder Eiscreme servieren.